Mercimek kendine özgü lezzeti ve farklı malzemelerle kolayca bir araya gelebilen aromasıyla tariflerde sıkça tercih edilir. Taze sebzeler, yeşillikler ve aromatik sosla hazırlanan zeytinyağlı mercimek salatasıysa günlük öğünlerden davet sofralarına kadar farklı sunumlarda değerlendirilebilir. Haşlanmış mercimeğin hafif diri dokusu, limon suyunun ekşiliği ve zeytinyağının aromasıyla dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Mercimek Salatası Malzemeleri
Mercimek salatası hazırlarken kullanılacak malzemelerin tazeliği ve birbirleriyle uyumu önemlidir. Pratik mercimek salatası tarifi arıyorsanız temel malzemelerin yanı sıra damak zevkinize uygun sebze ve baharatlardan da yararlanabilirsiniz. Domates, salatalık, biber ya da taze yeşillikler tarife farklı renkler ve aromalar kazandırır.
Ortalama 4 kişilik yeşil mercimek salatası için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 3 su bardağı su,
- 1 adet orta boy salatalık,
- 1 adet kapya biber,
- 2 adet orta boy domates,
- 3 dal taze soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- 4 ila 5 dal dereotu,
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu,
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Çeyrek çay kaşığı karabiber,
- İsteğe bağlı çeyrek çay kaşığı kimyon.
Malzeme miktarlarını kişi sayısına göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?
Mercimek salatasının hazırlanışında en önemli aşama mercimeğin dağılmadan pişirilmesidir. Fazla haşlanan mercimekler karıştırma sırasında ezilebilir. Bu nedenle tanelerin hafif diri kalmasına dikkat edebilirsiniz.
Evde lezzetli mercimek salatası hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz:
- Mercimekleri ayıklayıp bol suda yıkayın.
- Mercimekleri tencereye alın. Üzerine su ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynama başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekleri yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanan mercimekleri süzüp geniş bir kaba alarak soğumaya bırakın.
- Domatesleri, salatalığı ve kapya biberi küçük küpler hâlinde doğrayın.
- Taze soğanları ince halkalar şeklinde kesin. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
- Soğuyan mercimeklerin üzerine hazırladığınız sebzeleri ve yeşillikleri ekleyin.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve baharatları karıştırın.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip malzemeleri ezmeden harmanlayın.
- Salatayı servis tabağına alarak isteğe bağlı taze yeşilliklerle süsleyin.
Salatayı hazırlama süresi mercimeğin pişme durumuna bağlı yaklaşık 35 ile 45 dakika arasında değişebilir. Salatayı servis etmeden önce kısa süre dinlendirerek sosun malzemelerle bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Mercimek Ne Kadar Haşlanmalı?
Yeşil mercimek salatası hazırlarken tanelerin şeklini koruması önemlidir. Bu nedenle haşlama süresini kontrol ederek mercimeklerin fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz. Mercimeğin pişme süresi tanelerin büyüklüğüne, ürünün saklanma koşullarına ve pişirme yöntemine göre değişir. Genellikle kaynama başladıktan sonra 20 ile 30 dakika içerisinde salatada kullanılabilecek kıvama ulaşır. Ancak bazı mercimek çeşitlerinde daha uzun süre gerekebilir.
Haşlama sırasında mercimekleri belirli aralıklarla kontrol edebilirsiniz. Taneler içleri pişmiş ancak karıştırıldığında dağılmayacak kadar diri olmalıdır.
Mercimekleri haşlamadan önce suda bekletmek zorunlu değildir. Bununla birlikte kısa süre suda bekletmek bazı durumlarda pişirme süresini kısaltabilir. Bekletme işlemi uyguluyorsanız mercimekleri pişirmeden önce süzerek temiz su kullanabilirsiniz.
Haşlama tamamlandıktan sonra mercimekleri süzgece alıp fazla suyunu akıtmanız ve soğutmanız önemlidir. Sıcak mercimekleri doğrudan taze sebzelerle karıştırmak yeşilliklerin yumuşamasına neden olabilir. Bu nedenle salatayı hazırlamadan önce mercimeklerin ılımasını ya da soğumasını bekleyebilirsiniz.
Salatanın Sosu Nasıl Hazırlanır?
Mercimek salatasının lezzetini belirleyen unsurlardan biri kullanılan sostur. Lezzetli bir mercimek salatası sosu mercimeğin hafif topraksı aromasını tamamlar. Baharatlarsa salataya farklı lezzet katmanları kazandırır.
Sosu hazırlamak için küçük bir kâseye 4 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyon ilave ederek bütün malzemeleri çırpıcıyla karıştırabilirsiniz.
Keskin bir lezzet istiyorsanız az miktarda sumak kullanabilirsiniz. Hafif acılı tariflerden hoşlanıyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz. Zeytinyağının aromasını daha belirgin şekilde hissetmek için sosun bir bölümünü servis aşamasında ekleyebilirsiniz.
Mercimek Salatasına Hangi Sebzeler Eklenir?
Mercimek salatası mevsime ve damak zevkine göre farklı sebzelerle çeşitlendirilebilir. Sağlıklı salata tarifleri arıyorsanız mercimeği mevsim sebzeleri ve taze yeşilliklerle birleştirerek renkli sunumlar hazırlayabilirsiniz.
Daha doyurucu bir salata yapmak veya tarifinizi zenginleştirmek için şu malzemelerden yararlanabilirsiniz:
- Salatalık ferahlatıcı tadı ve çıtır dokusuyla mercimeğin yumuşak yapısını tamamlar.
- Kapya biber hafif tatlı aroması ve canlı rengiyle salataya çeşitlilik katar.
- Domates, sulu dokusu ve hafif ekşimsi tadıyla salatanın lezzetini tamamlar. Fazla sulanmasını istemiyorsanız çekirdekli kısmını çıkarabilirsiniz.
- Havucu rendeleyerek ya da küçük küpler hâlinde doğrayarak kullanabilirsiniz.
- Mor lahana ince doğrandığında salataya canlı bir renk ve çıtır bir doku kazandırır.
- Kırmızı soğanı ince dilimleyerek ekleyebilirsiniz. Keskinliğini azaltmak için kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
- Taze soğan hafif aromasıyla diğer sebzelerin lezzetini tamamlar.
Mercimek Salatası Önceden Hazırlanabilir mi?
Mercimek salatasını servis saatinden önce hazırlamak mümkündür. Davet sofraları veya günlük yemek planları için malzemeleri önceden hazırlayarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. Öğle ya da akşam öğünleri için doyurucu bir salata hazırlamak istediğinizde mercimekleri önceden haşlayıp diğer malzemeleri servis öncesinde ekleyebilirsiniz.
Mercimekleri bir gün önceden haşlayıp hızlıca soğuttuktan sonra kapaklı kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Sebzeleriyse mümkün olduğunca servis zamanına yakın doğramanız önerilir. Böylece salatalık ve domates gibi su oranı yüksek malzemelerin dokusunu koruyabilirsiniz.
Salatayı tamamen hazırladıysanız buzdolabında 4°C ya da altında muhafaza etmeniz gerekir. Uygun şekilde hazırlanıp saklanan salatayı 3 ila 4 gün içerisinde tüketebilirsiniz. Ancak taze sebzelerin dokusu ve lezzeti zamanla değişebilir. Sosu ayrı kapta saklayıp servis öncesinde eklemek salatanın fazla sulanmasını önlemeye yardımcı olabilir. Hazırladığınız salatayı oda sıcaklığında uzun süre bekletmemeniz ve servis sonrasında kalan kısmı gecikmeden buzdolabına kaldırmanız önerilir.
Hangi Zeytinyağı Kullanılmalı?
Lezzetli bir zeytinyağlı salata hazırlamak için kullanacağınız yağın meyvemsilik düzeyini ve diğer malzemelerle uyumunu dikkate alabilirsiniz. Sızma zeytinyağı kendine özgü karakteriyle taze sebzeler ve yeşilliklerle uyum sağlar. Hafif aromalı zeytinyağları tercih ettiğinizde mercimek ve sebzelerin doğal tatları ön planda kalır. Belirgin meyvemsilik ve hafif yakıcılık sunan seçeneklerse salataya farklı bir lezzet kazandırabilir.
Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen sızma zeytinyağlarını pişirme gerektirmeyen salata soslarında doğrudan kullanabilirsiniz. Mercimek salatanızın lezzetini tamamlamak için Oleamea soğuk sıkım zeytinyağı çeşitlerini inceleyebilirsiniz. Farklı aromaları bulunan natürel sızma zeytinyağı setleri salatalarda, mezelerde ve günlük yemek tariflerinde değerlendirilebilir. Damak zevkinize ve kullanım alışkanlıklarınıza uygun ürünleri seçerek alışverişinizi tamamlayabilirsiniz.